為進(jìn)一步促進(jìn)抹茶在食品領(lǐng)域的應(yīng)用，第二屆“中國(guó)抹茶應(yīng)用”沙龍冰淇淋專場(chǎng)于2016年10月28日在江蘇省常州市金壇區(qū)舉辦。本次沙龍論壇由江蘇鑫品茶業(yè)有限公司、國(guó)家茶葉產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系常州綜合試驗(yàn)站作為主辦方，無(wú)錫太陽(yáng)綠寶生物科技有限公司、漳州食品（大閩）有限公司作為協(xié)辦方，中國(guó)冰淇淋雜志、常州現(xiàn)代農(nóng)業(yè)科學(xué)院作為支持單位聯(lián)合舉辦。會(huì)議吸引了來(lái)自國(guó)內(nèi)外知名專家、相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)、企業(yè)家、技術(shù)人員等四十余人參與。
10月28日下午，第二屆“中國(guó)抹茶應(yīng)用”沙龍冰淇淋專場(chǎng)會(huì)議在中國(guó)茶葉學(xué)會(huì)副理事長(zhǎng)張定的主持下正式拉開序幕。首先，天津商業(yè)大學(xué)教授、中國(guó)知名冰淇淋專家劉愛(ài)國(guó)作“鑫品抹茶在冷凍飲品中的應(yīng)用研究”的主題演講。
劉教授詳細(xì)介紹了抹茶冰淇淋、抹茶酸奶冰淇淋、抹茶雪糕等抹茶冷飲的研制工藝以及實(shí)驗(yàn)過(guò)程中可能存在的問(wèn)題。日本大妻女子大學(xué)校長(zhǎng)、日本知名抹茶專家大森正司教授向代表們講述“日本的抹茶現(xiàn)狀”。日本三重県工業(yè)佐合徹教授向代表們作“日本抹茶在冰淇淋上的應(yīng)用”的主題報(bào)告。江蘇鑫品茶業(yè)有限公司副總經(jīng)理王鎮(zhèn)作“鑫品抹茶的生產(chǎn)與研發(fā)”的主題報(bào)告，為代表們講述了鑫品抹茶以及中國(guó)抹茶的應(yīng)用前景。
